Lors de la production de vapeur, le fluide à évaporer passe par différentes formes découlement, en fonction de la zone de transfert de chaleur.
Le fluide arrive sous forme de liquide dans un évaporateur tubulaire, et en ressort sous forme de vapeur surchauffée.
Dans la pratique, la vapeur deau produite dans les grandes installations est utilisée, par exemple, pour alimenter des centrales de cogénération ou des entraînements de machine.
Dans le cadre du dimensionnement des générateurs de vapeur, et afin dassurer leur fonctionnement sécurisé, il est important de connaître le procédé dévaporation et les crises débullition.
Les crises débullition apparaissent suite à une dégradation soudaine du transfert de chaleur, au cours de laquelle la densité de flux de chaleur entraîne une augmentation dangereuse de la température de paroi.

Linstallation dessai WL 210 permet détudier et de visualiser le procédé dévaporation dans les différentes formes découlement.
On chauffe à cet effet un liquide dévaporation, R1233zd, à lintérieur dun évaporateur tubulaire en verre.
À la différence de leau, ce liquide présente lavantage davoir un point débullition à environ 18°C (1013hPa); le procédé dévaporation se déroule ainsi dans son ensemble à des températures beaucoup plus basses, et requiert une puissance de chauffe bien inférieure.
On peut faire varier la pression par le biais du circuit de refroidissement.
Une pompe à jet deau fait le vide dans le circuit dévaporation.

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